Rezept: Topfen-Scheiterhaufen mit Preiselbeeren

Dieses Rezept stammt aus dem Buch „Ernährung in der Altenbetreuung“ von Susanne Bayer, Diätologin bei den Häusern zum Leben. MIT VIDEO!

Topfen-Scheiterhaufen mit Preiselbeeren (6 bis 8 Portionen)

Zutaten:
1 Stück mürber Striezel oder anderes Mürbgebäck (ca. 600 g)
ca. 800 ml Milch
300 g Preiselbeerkompott
Für die Fülle:
500 g Bröseltopfen
3 Stk Eier (Größe M)
100 g Margarine
150 g Staubzucker
1/8 Liter Sauerrahm
ca. 2 EL Margarineflocken zum Bestreuen

Zubereitung:
Striezel in Scheiben schneiden (ca. fingerdick). Ca. 500 ml Milch mit ca. 3 EL Zucker vermischen. Eine Schicht Gebäckscheiben in die gesüßte Milch tauchen und in eine befettete Auflaufform (ca. 20×30 cm) legen. Den Boden der Form gut bedecken.

Eier in Dotter und Eiklar trennen, aus dem Eiklar Schnee schlagen. Für die Fülle die Dotter mit Margarine und dem Rest vom Zucker schaumig rühren. Anschließend den Topfen und den Sauerrahm dazugeben und den geschlagenen Eischnee unterheben.

Auf die erste Schicht Striezel Preiselbeerkompott streichen, die Hälfte der Fülle darauf verteilen. Mit einer weiteren Schicht Gebäck (vorher in die gesüßte Milch tauchen) abdecken, den Rest vom Preiselbeerkompott und dann die restliche Fülle darauf geben. Mit einer Schicht Striezel abschließen. Margarine in kleinen Flocken auf die oberste Schicht aufteilen.

Im Rohr bei ca. 180 Grad rund 45 Minuten backen. Eventuell den Auflauf mit Alufolie abdecken, wenn er zu dunkel wird. Das Backrohr abdrehen, den Auflauf mit der restlichen Milch übergießen und 5 Minuten im noch warmen im Rohr ziehen lassen.

Foto und Video: Andreas Hofmarcher