Anastasia (18): Ehrgeiziges Koch-Talent mit hohen Zielen

Anastasia Ishchenko ist Koch-Lehrling im Haus Neubau. Die Einser-Schülerin kocht im November bei einem internationalen Koch-Wettkampf in Luxemburg.

Es hat nur wenige Kochunterrichtseinheiten gebraucht, da wusste Anastasia: „Ich will in der Küche arbeiten.“ An der HLW19, einer Tourismusschule, bekam sie praktische Einblicke in Küche, Patisserie und Service. „Mir hat die Teamarbeit gefallen und dass man kreativ sein kann.“

Seit zwei Jahren kocht Anastasia Ishchenko (18) im Haus Neubau. Sie ist im dritten Lehrjahr zur Köchin. Der Job gefällt ihr. „Er ist einigermaßen so, wie ich ihn mir vorgestellt habe.“ Sicher ist es in der Küche manchmal stressig. Aber damit kommt sie mittlerweile klar. „Und mein Küchenteam ist nett und immer hilfreich.“

Anastasia bereichert unser Team jeden Tag aufs Neue.

Hannes Hiermayer | Küchenchef Haus Neubau

„Anastasia kam vor vier Jahren als Flüchtlingskind nach Österreich und ist heute ein absolutes Vorzeigetalent in unserem Betrieb“, sagt ihr Vorgesetzter, Küchenchef Hannes Hiermayer. „Als Vorgesetzter kann man sich keinen besseren Lehrling wünschen, sie bereichert unser Team jeden Tag aufs Neue.“

Anastasia arbeitet von 6 bis 14 Uhr. Um 4:30 Uhr steht sie auf. „Ich bin eigentlich keine Frühaufsteherin, aber ich habe mich daran gewöhnt.“

Anastasias Job ist abwechslungsreich. Entweder kümmert sie sich um die Zubereitung kalter Gerichte, wie Salat, Brötchen und Zwischenmahlzeiten oder sie arbeitet bei den Hauptgerichten für das Mittagessen der Bewohner*innen mit, macht Beilagen oder Suppen. Das taugt ihr am meisten.

Mittlerweile ist Anastasia ziemlich routiniert und sie braucht kaum mehr Rezepte zum Nachschlagen. „Man bekommt mit der Zeit ein Gefühl dafür, wie viel man wofür braucht.“ Ihr Lieblingsgericht ist Spaghetti Carbonara. Außer Innereien gibt es nichts, was sie gar nicht mag.

Anastasia kocht beim World Cup

Seit einem Jahr hat Anastasia eine besondere Aufgabe. An vier Tagen im Monat trainiert sie für den Culinary World Cup Ende November 2026 in Luxemburg. Anastasia ist eine von zwei Lehrlingen im Team Vienna. Das Team Vienna vertritt die Häuser zum Leben regelmäßig bei renommierten internationalen Koch-Wettkämpfen im Bereich Gemeinschaftsverpflegung – in der Regel sehr erfolgreich.

Als einziges Team tritt die Crew der Häuser zum Leben mit Lehrlingen an. Beide Lehrlinge werden in Luxemburg dabei sein, aber nur einer wird unter Zeitdruck in der Koje mitkochen: Anastasia wurde für diese verantwortungsvolle Aufgabe ausgewählt. Sie freut sich sehr.

In Luxemburg wird ein Menü für 120 Personen gekocht. Anastasia und ihre Lehrlings-Kollegin sind für die Salatbowl zuständig. Das Rezept haben die Lehrlinge gemeinsam mit dem Leiter des Teams ausgearbeitet, Anastasia hat es niedergeschrieben.

Beim Team Vienna wird innovativer als in der Alltagsküche gekocht. „Das ist eine Weltklasse Küche“, sagt Anastasia. „Ich freue mich schon sehr auf den Wettkampf.“

Ehrgeizige Einser-Schülerein

Anastasia beschreibt sich als ehrgeizig, in der Berufsschule hat sie ein Einser-Zeugnis. Beim letzten Praxischeck der Küchen-Lehrlinge der Häuser zum Leben belegte sie den ersten Platz. „Ich habe drei Urlaubstage und 150 Euro gewonnen.“

Für die Zukunft setzt sie sich hohe Ziele: „Ich will einmal in einem Haubenrestaurant arbeiten.“ Den Job als Köchin kann sie empfehlen. „Aber nur, wenn man das mag. Wenn man den Job nicht gerne macht, dann ist es doppelt so schwer.“ Das Problem hat Anastasia nicht.

Text: Birgit Riezinger